Qualitätsprodukte der
Gastronomie: Die Pyrenäen weisen eine ganze Reihe hervorragenderProdukten vor, die durch Gütesiegel ausgezeichnet und geschützt sind: das Schwarze Schwein der Gascogne, die Weißen Bohnen aus Tarbes, das Gascogner Rind und Rindfleisch mit dem Roten Label, die Zwiebeln aus Trébons und das AOC-Schaf Barèges-Gavarnie.
Die unterschiedlichen Gebiete der Pyrenäen haben eine reiche regionale Küche hervorgebracht. Zu den
typischen Gerichten undSpezialitätengehören deftigen Eintöpfe wie Garbure (mit Weißen Bohnen aus Tarbes, Gemüse und Speck) oder Azinat aus der Ariège, ebensoexzellente Würste und Pyrenäenkäse.Zu den beliebten Desserts zählen Spießkuchen und Millas, ein Maisgrieß-Pudding mit Orangenblütenaroma.